Chi tiết công thức

Name: Nướng cá hồi ở nhiệt độ thấp
Yield: 10
Cuisine: người Trung Quốc

Cá Nướng cá hồi ở nhiệt độ thấp

17. 4. 2023

Tác giả: Gary CHIU

Công ty: Retigo Asia

Danh mục thực phẩm: Cá

Ẩm thực: người Trung Quốc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
90 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Hấp

Thời gian

20:00 hh: mm

76 °C

80 %

Sự kết hợp

30 %

Thời gian

03:00 mm: ss

230 °C

90 %

Thành phần - số phần - 10

Tên	Giá trị	Đơn vị
chân bạch tuộc	2	kg

công thức gia vị

Tên	Giá trị	Đơn vị
dầu ô liu	400	ml
rượu vang trắng khô	100	ml
lá nguyệt quế	5	g
một nhánh húng tây	3	g
tỏi	10	g
tiêu đen xay	3	g
muối biển	3	g
hiền nhân	3	g
bột ớt	2	g
kem tỏi	20	g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng:
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	152,7 kJ
cacbohydrat	3,2 g
Mập mạp	2,4 g
Chất đạm	30,3 g
Nước uống	0 g

Hướng

Bước đầu tiên
• Rửa sạch cá hồi, sau khi vớt ra để ráo nước, ướp gia vị thật kín, thật kín bằng màng bọc thực phẩm, thật kín nhé, để ướp khoảng 24 phút

Bước thứ hai
• Bóc màng bọc thực phẩm, vớt cá hồi ra, để ráo nước một cách nhiều, cho vào chảo nóng sẵn
• Cá hồi phía trên rắc bơ không muối, tiêu xay, rau thơm xắt nhỏ, bột tỏi và các gia vị ướp khác
• Do cá hồi đã được ướp lâu nên chỉ cần làm nóng nhẹ ở 60°C trong khoảng 3 phút, lập tức bên ngoài sẽ mềm mại

Phụ kiện được đề xuất

vision_grill_dirical

vision_grill

vision_bake

vision_express_grill